 潜川雪峰，产于安徽省庐江县柯坦镇。这里三面环山，山峰之巅，终年云雾缭绕，兰花丛生，优越的自然环境孕育着此茶。根据成茶芽毫似白雪披盖。再冠之以庐江古名——潜川，因而将之定为潜川雪峰。此产品一九八八年被评为省级优质产品，一九九二年获得省级名茶，中国博览会金奖。
潜川雪峰，外形挺直匀齐，芽毫披露隐翠，内质嫩香持久，汤色浅绿明亮，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮，芽状匀齐。
潜川雪峰“清明”前五天左右采摘，分一芽一叶初展，分一芽一叶展，分一芽二叶初展几个等级。经杀青、做形、提毫、烘焙而成。杀青、做形运用电热杀青锅，鲜叶下锅温度120—130°C，投叶量150克/锅左右。掌握高温杀青，先高后低，抖闷结合，要捞得净，撒得开。待鲜叶变软，发出清香，即可做形。反复进行抓、理、抖、带、使之条形紧直，当手握茶叶有刺手感即出锅放约30分钟—1小时左右，使之加软，水份分布均匀即可下锅，锅温掌握在50—80°C，左右，仍按做形手势反复进行。当水分散失，茶叶达七成干时，手捏可碎，进行提毫。方法是理顺条形，平放手中，来回轻搓，随着茶叶逐渐干燥，表面茸毫显露出来，同时香气也得以挥发。起锅摊凉后，经毛火、足火、稍后拣剔。冷却后立即装入铁筒，防止受潮变质。 |
